PROVOLONE À MILANESA

INGREDIENTES

1 ovo (de galinha);

Farinha de rosca (se tiver outro nome aí em Marte me avisem);

Tempero pronto Chuvisco;

Queijo provolone (sei que não é barato, a média por aqui é entre 13 a 17 reais o quilo, dê preferência para os pedaços maiores, já que serão cortados em cubo).

Frigideira com óleo até a metade (para fritura por imersão).

PREPARO

Em um prato (de preferência fundo), quebre o ovo e misture a clara com a gema e tempere com o Chuvisco.

Em outro prato (de profundidade... bom, dane-se a profundidade!), coloque a farinha de rosca, com uma tábua de carne pegue o queijo e corte ele em cubos de uma polegada (não consegue uma régua pra medir 2,5 cm? Use seu polegar para isso).

Com os cubos cortados, leve tudo pra bem perto do fogão, já que essa receita é meio bagunçada. Quando o óleo estiver bem quente, pegue o queijo, passe no ovo, depois passe na farinha de rosca e jogue (delicadamente) na frigideira, espere dourar e tire da frigideira.

Repita esse procedimento até fritar todos os 200 cubos de queijo que você cortou.

SALADA DE BACALHAU

INGREDIENTES

400g de bacalhau desalgado e desfiado

½ litro de feijão de corda ou fraldinha

2 pimentões médios picados

1 ½ cebola picada

Sal e azeite a gosto

3 ovos cozidos

PREPARO

Cozinhe o feijão por cerca de 15 minutos em panela de pressão.

Escorra e deixe esfriar.

Com o bacalhau desfiado, misture o feijão e o resto dos ingredientes, regando sempre com o azeite.

Corte os ovos em rodelas e decore o prato.

CREPE DE BANANA COM CANELA

INGREDIENTES

- 250 g de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 2 colheres (chá) de canela em pó e um pouco mais para servir

- 2 ovos batidos

- 120 ml de leite

- 6 bananas grandes e maduras

- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal

- uma pitada de sal

- óleo vegetal

- açúcar de confeiteiro para servir

- suco de limão para servir

PREPARO

1.Numa vasilha grande, peneire a farinha, o fermento e a canela. Faça uma cova no centro e adicione os ovos e a metade do leite. Bata até obter uma massa homogênea, adicione o leite restante e mexa bem.

2. Amasse as bananas com o açúcar cristal e o sal e junte-as à massa.

3. Salpique um pedaço de papel-manteiga com o açúcar de confeiteiro para quando os crepes estiverem cozidos. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira, eliminando o excesso, e despeje nela massa suficiente para fazer um crepe de 12-18 cm de diâmetro. (Se preferir, faça crepes menores.) Frite dos dois lados, virando a massa com a ajuda de um prato ou de uma espátula. Quando o crepe estiver pronto, passe-o no açúcar de confeiteiro. Use toda a massa.

4. Salpique os crepes com um pouco mais de açúcar de confeiteiro, uma pitada de canela em pó e um pouco de suco de limão. Dobre cada crepe em quatro e sirva quente.

BAGUETE RECHEADA

INGREDIENTES

1 baguete

4 colher (sopa) de azeite de oliva

Azeitonas pretas sem caroço

6 filés de anchova em conserva

sal e pimenta-do-reino

1 pimenta vermelha

1 couve-flor

PREPARO

Divida a couve-flor em buquês e cozinhe em água fervente salgada por cerca de 20 minutos, ou até que esteja macia, mas crocante.

Em seguida, escorra e reserve a água.

Em uma panela grande, aqueça o azeite com a pimenta vermelha e os filés de anchova picados.

Junte a couve-flor, sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, juntando, se necessário, um pouco da água de cozimento da couve-flor.

Mexa de vez em quando até que a couve-flor se reduzir a um purê.

Retire do fogo e junte as azeitonas.

Corte a baguete ao meio, no sentido do comprimento, e retire o miolo.

Distribua o recheio, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 30 minutos para que o pão absorva parte da umidade do recheio.

Leve as duas metades da baguete ao forno médio, preaquecido, por 10-15 minutos.

Retire do forno, corte em fatias e sirva quente.