CREME DE CAFÉ E CHOCOLATE

Ingredientes

• 1 creme de leite
• 2 gemas
• 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor
• 1 xícara (chá) de adoçante dietético em pó
• ¼ de xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de café solúvel
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo da Receita de Creme de café e chocolate

Misture a água e a gelatina e deixe descansar por 1 minuto. Reserve. Numa panela misture o cacau, o chocolate e o adoçante. Acrescente o leite, as gemas e continue batendo com a ajuda de um garfo. Leve ao fogo médio e até todos os ingredientes ficarem bem misturados. Deixe esfriar e una delicadamente a mistura com a gelatina. Em seguida despeje numa forma untada com óleo, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e decore com creme de leite e grãos de café.

RISOTO DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

400 g de camarão cinza limpo

3 xícaras de chá de arroz branco

1 cubo de caldo de camarão

1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos

1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos

Cheiro verde picado

2 colheres de extrato de tomate

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

Sal

1/2 limão

MODO DE PREPARO:

Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos

Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem

Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela

Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão

Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque

Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)

Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão

Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira

Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos

Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro

Solte-o bastante, com o garfo

Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher

Decore com camarões grelhados e coentro

Servir bem quente

TORTA HOLANDESA

INGREDIENTES PARA A MASSA:

- 1 pacote de biscoito tipo amido de milho
- 100g de manteiga

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

- 200g de chocolate branco
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 colheres (chá) de gelatina incolor
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de cream cheese
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 claras em neve

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:

- 200g de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 pacote de bolacha com cobertura de chocolate

Modo de Preparo

Triturar a bolacha amido de milho. Derreter a manteiga e misturar à bolacha. Forrar uma assadeira de fundo removível com essa mistura. Levar à geladeira até endurecer. Bata o cream cheese com açúcar na batedeira até obter um creme fofo. Hidratar a gelatina e derreter o chocolate branco e adicione ao creme. Misture também a essência. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura. Arrume as bolachas com cobertura de chocolate na borda da assadeira. Coloque o creme no meio e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Retire da geladeira e acrescente o chocolate meio amargo derretido por cima. Deixe na geladeira até endurecer. Servir frio

SOPA DA GALINHA GORDA

Ingredientes

- 01 galinha gorda +/- 3kg (caipira ou da colônia)
- 01 pacote de farinha de milho torrada (em flocos)
- Temperos e sal a gosto
- Salsa e Cebolinha verde.

Modo de Preparo

Cortar a galinha em pedaços. Cozinhar na panela de pressão com os temperos até ficar bem macia. Aproximadamente ½hora. Retirar os pedaços e reservar. O caldo que ficou na panela deve ser acrescido em mais ou menos 2 litros de água. Verificar o sal. Numa panela grande colocar o caldo, quando começar a ferver ir acrescentando a farinha aos poucos, mexendo sempre até atingir uma consistência de mingau. Colocar a galinha novamente, misturar, apagar o fogo acrescentar a salsa e a cebolinha picadas, misturar e servir. Se quiser, acompanhe com arroz branco e um bom vinho.

CARNE DE PORCO À PORTUGUESA

Ingredientes

300gr de de porco em cubos (podem usar lombo, pá, perna...)
6 batatas médias
1 de sobremesa de massa de pimentão
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1/2 copo de branco
2 dentes de alho
azeite q.b.
12 azeitonas pretas descaroçadas
4 colheres de sopa de Pickles grosseiramente picados
1/2 molho de coentros frescos

Modo de Preparo

Depois da carne cortada em cubos tempere-a com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco, o louro, a pimenta e um pouco de sal. Deixe repousar.
Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, do tamanho aproximado da carne de porco. Escorra-as e seque-as, fritando depois em óleo bem quente até ficarem douradas.
Leve depois um tacho ao lume com um fundo d azeite e adicione a cane bem escorrida da marinada, deixando fritar até a carne estar cozinhada. Acrescente depois o líquido da marinada e metade dos coentros e deixe fervilhar mais uns minutos.
Junte depois as batatas fritas, os pickles e as azeitonas envolvendo bem.
Coloque no prato de servir e polvilhe com os restantes coentros.
Sirva com uma salada verde

SALADA AO MOLHO DE QUEIJO

Ingredientes

1 embalagem de creme de queijo

2 xícaras e meia (chá) de leite

1 colher (sopa) de óleo

meia cebola pequena picada

1 dente de alho picado

200 g de presunto cortado em cubos pequenos

meia xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas

meia xícara (chá) de cogumelos cortados em fatias finas

2 ramos de tomilho fresco

2 cebolinhas picadas

1 pacote de macarrão tipo penne (500g)

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o conteúdo da embalagem do creme de queijo e o leite e misture até dissolver. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Reserve.

Em uma panela pequena, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o presunto, a azeitona e o cogumelo e refogue por mais 2 minutos.

Acrescente o refogado ao molho de queijo reservado. Adicione as folhas de tomilho e a cebolinha.

Cozinhe o macarrão segundo as instruções da embalagem. Escorra-o e coloque em uma travessa. Cubra com o molho aquecido, polvilhe o queijo e sirva em seguida.

PURÊ DE CENOURAS

Ingredientes:

03 cenouras grandes;
02 cebolas médias;
01 tomate pequeno sem peles nem grainhas;
02 hastes de aipo;
02 colheres de sopa de leite ou natas;
01 colher de chá de açúcar;
02 colheres de sopa de azeite;
Sal;
03 colheres (sopa) de arroz;
1 ½ colher (sopa) de manteiga;
caldo de carne.

Preparo:

Coloque para cozinhar numa panela com caldo suficiente para fazer o purê, junto com os todos os legumes picados, o açúcar e o arroz, sal e azeite.
Quando cozido, passa-se pelo o passe-vite ou com a varinha mágica.
Leve novamente ao fogo, deixe levantar fervura e ferver um pouco.
Retire do fogo e junte as natas ou o leite, a manteiga e envolva estes dois ingredientes.
Sirva imediatamente.
Acompanhe com quadrados de pão torrado ou frito.

CHÁ COM ESPECIARIAS

INGREDIENTES:

2 colheres de chá
suco de um limão grande
1 galho de canela
2 cravos
rodelas de laranja

MODO DE PREPARO:

Ponha 2 colheres de chá em um bule. Jogue 1 lt. de água.

Acrescente o suco de limão grande e uma laranja grande, 1 galho de canela e 2 cravos. Leve a ponto de ebulição e verter sobre o chá.



Deixe repousar de 3 a 5 e sirva quente com rodelas de laranja ou limão.



Para servir frio, coe e ponha em uma jarra até a hora de servir.



Verter em copos cheios de cubinhos de gelo e decore com rodelas de laranja ou limão

ROLINHOS DE PERU

INGREDIENTES:

2 filetes de peito de peru
6 colheres de sopa de queijo ricota defumado amassado
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa seca
2 colheres de chá de amido de milho
1/2 chávena de chá de sumo de laranja pronto
sal
pimenta-do-reino moída q.b.
raspas de limão para decorar

MODO DE PREPARO:

Tempere os filetes, a gosto, de sal e pimenta. Reserve.

Num recipiente coloque o queijo ricota com 2 colheres de sopa de azeite, a salsa e o sal.

Misture até que fique homogéneo.

Recheie os filetes com a pasta e enrole formando peuenos rolinhos e prenda com um palito. Reserve.

Aqueça o resto do azeite num frigideira e junte então os rolinhos e deixe fritar durante um quarto de hora ou até que fiquem dourados.

Coloque o sumo de laranja noutro recipiente e dissolva nele o amido de milho.

Deite então sobre os rolinhos e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que amacie.

Acerte os temperos a gosto e retire do lume

Decore com as raspas de limão.

MACARRÃO DE FÉRIAS

INGREDIENTES:

1 pacote de macarrão espaguete nº 8

2 pães amanhecidos

1 cabeça de alho

Molho branco de sua preferência

2 colheres de sopa de azeite

Queijo ralado

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma panela o azeite, frite o alho cortado em fatias finas até dourar

Acrescente os pães já picados (com a mão grosseiramente), frite o pão no alho até dourar

Reserve

Em um refratário coloque a metade do macarrão já cozido e escorrido por cima,

coloque a metade do molho branco (até cobrir o macarrão)

a seguir coloque a metade dos pães que estava reservado e repete a operação,

por cima polvilhe com o queijo coloque no forno por 5 minutos

Sirva quente.

TORTA DE CASTANHA-DO-PARÁ COM GELÉIA DE MORANGO

Ingredientes:

1 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar
2 gemas
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de castanha-do-pará moída
1 1/2 xícara de geleia de morango
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as gemas e bata até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo e a castanha moída. Divida a massa em duas porções e coloque uma delas no fundo de uma forma de abrir de 25cm de diâmetro. Polvilhe com farinha e abra com um rolo. Espalhe a geléia sobre a massa.

Sobre um pedaço de papel manteiga, coloque a massa restante. Polvilhe com farinha e abra com o rolo até atingir 25cm de diâmetro. Vire a massa sobre o recheio e retire o papel, pressionando ligeiramente nas bordas para fechar bem.

Faça alguns orifícios na massa com um cortador canelado de 3cm de diâmetro e alguns cortes superficiais decorativos com uma faca. Encaixe o aro da forma e leve para gelar por 30 minutos. Leve ao forno moderado, pré-aquecido, por 50 minutos ou até dourar. Espere mornar, polvilhe com açúcar de confeiteiro, desenforme e sirva.

GELADO DE MELÃO

INGREDIENTES:

1 melão grande

400 ml de natas100 gramas de açúcar4 gemas2 colheres de sopa de sumo de limão5 colheres de sopa de kirsch
MODO DE PREPARO:

1 - Tire um dos topos do melão e limpe-o separando a polpa das sementes.

2 - Num tacho coloque a polpa do melão, junte o açucar e leve a lume moderado até que o melão absorva completamente o açúcar.

3 - Esmague com um garfo o preparado.

4 - Bata as gemas e junte-as ao preparado anterior, e leve novamente a lume brando para as gemas não talharem.

5 - Mexa sempre até obter um creme.

6 - Coloque o creme numa forma e deixe arrefecer completamente. Após ter arrefecido junte o sumo do limão, o kirsch, e as natas batidas mexendo delicadamente.

7 - Por fim tape com papel vegetal e leve ao frigorífico por 30 minutos.

8 - Depois leve ao congelador por 3 horas tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando, para que o gelado não ganhe cristais.

9 - Sirva de imdediato em taças de gelado.

CAMARÃO COM LEGUMES

INGREDIENTES:

500 g de camarão miúdo limpo e fervido
3 tomates caqui fatiados
1 pepino fatiado
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de azeitona preta
azeite de oliva a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Colocar no centro de uma travessa as ervilhas, rodear com o camarão e fatias de tomate e pepino. Temperar com um molho feito com 12 azeitonas pretas bem picadinhas, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta a gosto.

LICOR DE MILHO

INGREDIENTES:

4 espigas de milho verde
1 litro de leite desnatado
10 colheres de sopa de açúcar cristal
1 lata de leite condensado
1 copo de rum
1 copo de gim

MODO DE PREPARO:

Ralar as espigas e bater no liquidificador com o leite desnatado. Coar bem. Juntar o açúcar e levar ao fogo, mexendo sempre, até formar um mingau ralo. Deixe esfriar. Bata o mingau frio no liquidificador com o leite condensado, o rum e o gim. Engarrafe. Se quiser, pode deixar na geladeira. Para fazer o refresco, siga todos os passos do preparo e não coloque bebida alcóolica.

LOMBO DOCE

INGREDIENTES:

2 kg de lombo de porco
3 colheres de sopa de cebola picada
3 fatias de bacon picadas
2 xícaras de chá de batata-doce cozida e picada
3 lingüiças frescas, cozidas e picadas
Sal

MODO DE PREPARO:

Abra o lombo formando um bife grande. Frite a cebola com o bacon até que dourem. Misture com os demais ingredientes e espalhe sobre o lombo. Enrole-o e amarre com um barbante. Coloque numa assadeira bem untada e leve ao forno. Asse e acrescente água quente conforme for secando. Corte em fatias e sirva com arroz branco.